CAP Crémier Fromager à distance

Objectifs de la formation

Rejoignez notre formation CAP Crémier Fromager en ligne complète et accessible à tout moment, conçue pour vous guider pas à pas.
Notre programme, élaboré en collaboration avec notre experte métier, vous prépare à obtenir un diplôme d'État et à maîtriser les techniques essentielles de sélection, d'affinage, de découpe et de mise en valeur des produits laitiers. Grâce à un format flexible et finançable avec le CPF, faites le premier pas vers une carrière solide et reconnue dans l'artisanat du fromage.

Programme

Culture fromagère et technologie laitière
Vous apprendrez à classifier et identifier avec précision les différentes familles de fromages (pâtes pressées, pâtes molles, persillées, chèvres, brebis) et à en décrypter les technologies de fabrication, de la coagulation du lait jusqu’au salage. Cette partie de la formation vous enseignera également la géographie des terroirs, la saisonnalité des laits ainsi que la réglementation rigoureuse des signes officiels de qualité (AOP, IGP, Label Rouge, Bio).

La maîtrise de ces éléments vous permettra d'utiliser un vocabulaire d'excellence pour décrire les caractéristiques des produits, d'incarner une posture d'expert passionné et de transmettre l'histoire de chaque fromage avec authenticité pour guider au mieux le consommateur.

Approvisionnement et gestion des stocks
Vous apprendrez à réceptionner, contrôler et stocker les marchandises en veillant au strict respect de la chaîne du froid et de la réglementation sanitaire. Vous maîtriserez le suivi quantitatif et qualitatif des livraisons, l'enregistrement des données de traçabilité ainsi que l’organisation optimale des différentes structures de conservation (chambres froides, caves, vitrines). La maîtrise de ces différents éléments vous permettra de préserver la fraîcheur et la qualité des produits laitiers, de minimiser les pertes et d’assurer une gestion de stock fluide et conforme aux exigences de la profession.

Soins et affinage des fromages
Vous découvrirez les secrets de la maturation et apprendrez à dispenser les soins quotidiens nécessaires à l'épanouissement des fromages. Vous maîtriserez les gestes professionnels indispensables tels que le brossage, le retournement, l'essuyage ou le frottage, tout en apprenant à manipuler la sonde pour analyser l'évolution des pâtes. Cette partie de la formation vous enseignera également à surveiller et adapter les conditions de conservation et d'affinage et à détecter la moindre anomalie visuelle, olfactive ou gustative. La maîtrise de ces éléments vous permettra de sublimer le caractère unique de chaque fromage, de contrôler son évolution avec précision et de proposer des produits affinés à la perfection, prêts pour la dégustation.

Préparations et élaborations créatives
Vous maîtriserez l'utilisation des outils traditionnels (couteaux, lyres, fils, girolles) pour réaliser des découpes nettes, régulières et adaptées à chaque texture de fromage. Vous apprendrez aussi à concevoir des buffets, assiettes et plateaux thématiques en jouant sur l’harmonie des formes, des couleurs et des terroirs, tout en intégrant le calcul du coût de revient. Enfin, vous serez formé à la préparation de spécialités laitières et de recettes fromagères créatives, sucrées comme salées. La maîtrise de ces différents éléments vous permettra de concevoir des compositions esthétiques et appétissantes, de diversifier votre offre avec des créations maison et de valoriser votre savoir-faire artisanal auprès d'une clientèle exigeante.

Commercialisation et organisation de l'espace vente
Vous apprendrez à dynamiser votre point de vente en concevant des vitrines et des rayons attractifs, dotés d'un étiquetage réglementaire. Vous développerez une posture commerciale d'excellence pour accueillir la clientèle, décrypter les profils aromatiques et conseiller des accords subtils (vins, pains, confitures). Cette partie intègre également l'utilisation de la balance et de la caisse, les techniques de service et de vente, de l'encaissement à l'application des différents taux de TVA.La maîtrise de ces éléments vous permettra de fidéliser votre clientèle par un conseil expert, de déclencher des ventes additionnelles et de gérer une boutique ou un rayon de manière autonome, performante et professionnelle.

CAP Crémier Fromager

Formation finançable avec votre compte CPF

Plus de 4,5/5

sur Avis Vérifiés

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de chez vous

Quand vous voulez

Inscription toute l'année

Prérequis

Niveau BEP CAP

Niveau BEP CAP
Être de nationalité française ou disposer d'un titre de séjour
Matriser le français (lu, écrit, parlé)
Pour obtenir une dispense des épreuves générales, un niveau CAP ou Bac est nécessaire

Où suivre cette formation à distance

Cette formation se suit à distance : vous pouvez la suivre depuis Bordeaux, sans vous déplacer.

Financer cette formation

Cette formation est éligible au Compte personnel de formation : vous pouvez la financer avec vos droits CPF sur Mon Compte Formation, en totalité si vos droits couvrent le tarif de 2290 €.

Salarié, vous pouvez aussi la faire prendre en charge par votre employeur, dans le cadre du plan de développement des compétences, ou par l'opérateur de compétences (OPCO) de votre entreprise.

Demandeur d'emploi, rapprochez-vous de votre conseiller France Travail à Bordeaux : une aide individuelle à la formation peut compléter ou remplacer le financement.

L'organisme : L'atelier des Chefs

À L'atelier des Chefs, nous savons par expérience qu'une formation n'est efficace que si elle est conçue par des experts du métier. C'est la plus-value que nous offrons à nos apprenants, via des formations innovantes, interactives et sur-mesure, imaginées par une équipe de professionnels expérimentés. Nos formations sont par ailleurs validées par l'Association nationale des Meilleurs Ouvriers de France (MOF) et sont certifiées Afnor / Qualiopi. Nous adhérons également à la Fédération de la Formation Professionnelle (Les Acteurs de la Compétence) et sommes éligibles au CPF.

Questions fréquentes

Cette formation est-elle éligible au CPF ?

Oui, elle peut être financée avec votre Compte personnel de formation.

Combien coûte la formation ?

Le tarif indiqué est de 2290 €, avant prise en charge éventuelle par le CPF, l'employeur ou France Travail.

Qui peut suivre cette formation ?

Salarié en poste, Demandeur d'emploi, Entreprise, Étudiant. Des prérequis sont demandés : voir plus haut.

Quel organisme dispense cette formation ?

L'atelier des Chefs, certifié RNCP, Qualiopi.